Vhodné pre jemné polievky, k rybám a morským plodom, ľahkým mäsám a do rizota. Vďaka vyprážaniu rajčín pred prípravou má sugo skvelú jemnú chuť a je ideálny aj ako studený dip do morských plodov, ako je ceviche. Jemná rajčinová omáčka z pražených rajčín s chuťou cibule má hladkú textúru.
