Mäso

Pokrájané na menšie a väčšie kusy.

Cenený a vyhľadávaný diel kačacieho tela s nízkym pomerom kostí oproti svalovine, mäso je chutné a šťavnaté, je menej suché ako prsia. Celý diel je potiahnutý kožou.

Cenený a vyhľadávaný diel kačacieho tela s nízkym pomerom kostí oproti svalovine, mäso je chutné a šťavnaté, je menej suché ako prsia. Celý diel je potiahnutý kožou.

Kačacie mäso je u nás po kuracom druhým najrozšírenejším druhom hydinového mäsa,je jemne vláknité,šťavnaté, s dobrými chuťovými vlastnosťami.

Konfitované kačacie prsia určené na ďalšiu tepelnú úpravu ( cca 6 minút ). Chladený, vákuovo balený výrobok.

Králičie mäso sa vyznačuje mäkkou konzistenciou, sladkastou chuťou, je šťavnaté, dobre stráviteľné. Obsahom bielkovín sa vyrovná teľaciemu a hydinovému mäsu. Bez kosti.

Zloženie: kur. chrbty, krky, stehenné kosti s kožou

Kuracie beháky sú kosti obalené kožou a chrupavky. Majú minimálny podiel mäsa.

Je to kostnatý diel, ktorý má nízky podiel svaloviny a vysoký podiel kože. Jeho použitie sa zužuje na prípravu vývarov.

Kuracie krídlo je vlastne predná končatina kuraťa, zalomená do tvaru L, na jednom konci sa zužuje. Tvorí ho viacero kostí, dva chrupavkovité kĺbiky. Celé krídlo je potiahnuté kožou. Svalovina tvorí cca 30 % z hmotnosti krídla. Koža je bielej až smotanovobielej farby bez škvŕn a zostatkov peria.

Vnútorný orgán kuraťa s typickým lalokovitým tvarom hnedo-červenej farby, má čistý, lesklý povrch bez škvŕn.

Vnútorný orgán kuraťa s typickým lalokovitým tvarom hnedo-červenej farby, má čistý, lesklý povrch bez škvŕn.