Bravčová krkovička bez kosti

Ide o cennú mäsitú časť jatočného tela ošípanej. Je to svalovina s nizším obsam tuku, tuk sa vyskytuje v nesúvislej vrstve iba na povrchu. Prípustná výška tukového krytia je max.0,5 cm. Mäso je pravidelne mramorované tukom, preto sa hodí najmä na grilovanie - nevyschne a zostane šťavnaté.