Strukoviny

Bulgur sa získava z tvrdých odrôd pšenice, zrná sa namáčajú, uvaria a po vysušení podrvia. Bulgur je používaný namiesto ryže, ďalej do mäsitých a zeleninových jedál, aj ako závarku do polievok.

Pochádza z juhovýchodného Turecka. Dnes sa pestuje v okolí Stredozemného mora, v Etiópii, Číne, Španielsku a v Indii, kde sa stala ich národným jedlom, hlavne v podobe známeho humusu. Obľúbená je i v Portugalsku, kde sa konzumuje s mäsom a cestovinami, klobásou alebo ryžou. Španieli ju pridávajú do tapas, či polievok a na Sicílii z nej vyrábajú obľúbenú panellu.

Používajú sa na prípravu polievok, šalátov, pomazánok alebo ako príloha.

Fazuľa, ako aj ostatné strukoviny, obsahuje veľké množstvo dôležitých vitamínov, minerálov a stopových prvkov, rastlinných bielkovín a vlákniny. Je výborným zdrojom vápnika, draslíka, mangánu, horčíka, železa, fosforu, medi a vitamínov skupiny B, najmä kyseliny listovej. Pomáha znižovať hladinu tukov v krvi a neobsahuje cholesterol.

Fazuľa farebná sa využíva hlavne v polievkach, prívarkoch, samotná, alebo ako príloha k mäsu či ryži.

Hrach je cenná potravina, ktorá dodáva telu veľa zdraviu prospešných živín, bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínu A a stopových prvkov. Je vhodný na prípravu pyré, či hustých polievok, takisto ako príloha k údeninám.

Hrach je cenná potravina, ktorá dodáva telu veľa zdraviu prospešných živín, bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínu A a stopových prvkov. Je vhodný na prípravu pyré, či hustých polievok, takisto ako príloha k údeninám.

Zloženie: šošovica, hrach lúpaný polený, fazuľa biela, fazuľa farebná, fazuľa adzuki, šošovica červená polená, fazuľa mungo

Fazuľa farebná sa využíva hlavne v polievkach, prívarkoch, samotná, alebo ako príloha k mäsu či ryži.

Kuskus sa radí medzi cestoviny, ktorých príprava je však omnoho rýchlejšia a jednoduchšia. Kuskus sa najčastejšie konzumuje ako príloha k mäsitým, či bezmäsitým jedlám, alebo omáčkam, ako súčasť zeleninových a ovocných šalátov, alebo do polievok.

Z červenej šošovice môžte uvariť polievku aj kašu ako hlavný chod. Spolu s rozmixovaným pšenom z nej ide ľahko pripraviť zdravá pomazánka. Chutná je aj s pohankou alebo cestovinami. Slúži ako dobré zahusťovadlo.

Šošovica červená lúpaná po olúpení hnedozelenej šupky získava šošovica červené zafarbenie. Odstránenie šupky vedie k zlepšeniu stráviteľnosti a k zníženiu nadúvania. Pre dobrú stráviteľnosť je veľmi vhodná i pre deti. Výhodou je veľmi rýchla príprava šošovicu prepláchneme. Varíme 10 minút. Solíme až po uvarení. Ideálna je na prípravu kaší, polievok a pyré.

Šošovica je výborným zdrojom vlákniny, kyseliny listovej, horčíka a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre budovanie pevných svalov a správne fungovanie organizmu.