Hovädzí močing bez kosti (nožina),SK

Hovädzí močing bez kosti je chudšie, vláknité hovädzie mäso s vyšším podielom kolagénu a spojivového tkaniva. Počas pomalej tepelnej úpravy kolagén postupne mäkne, vďaka čomu mäso získava jemnú, šťavnatú a vláčnu konzistenciu a výraznú hovädziu chuť.