Hovädzie výsekové kosti, chladené

Hovädzie kosti sú výborným základom pre prípravu silných vývarov, omáčok, polievok či aspikov. Vyznačujú sa vysokým obsahom kolagénu, minerálnych látok (vápnik, fosfor, horčík) a želatíny, čo z nich robí ideálnu surovinu na dlhé varenie. Pomaly varený vývar z hovädzích kostí má plnú chuť, bohatú arómu a vysokú nutričnú hodnotu. Kosti môžu obsahovať zvyšky mäsa, tuku a špiku, čo vývaru dodáva hĺbku a sýtosť. Vhodné sú nielen do domácej, ale aj profesionálnej kuchyne.Vývary, silné bujóny, omáčky, polievky, aspiky, dusené jedlá, základ pre risotto alebo ako zdroj kolagénu v zdravej strave.