Sladkovodná voľne žijúca ryba, iba ochranná glazúra, mäso nemá takmer kosti, je jemné a zároveň pevné, zmrazované po výlove, neobsahuje žiadne pridané chemické látky. Mäso je biele s peknou výraznou štruktúrou, vhodné na vyprážanie, dusenie, zapekanie a pod.